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ピチットの種類と選び方

◎ピチット(スーパー、レギュラー、マイルド)の脱水の差




  レギュラー <高吸収タイプ>
  ピチットレギュラー32R ピチットレギュラーミニ36R
商品名 ピチットレギュラー32R ピチットレギュラーミニ36R
枚数 32枚入り
(ロールタイプ・ミシン目あり)
36枚入り
(ロールタイプ・ミシン目あり)
サイズ 25cm x 35cm 18cm x 25cm
特長 素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
使用例 〜冷凍〜
1.一度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍
*急速冷凍はしないでください

〜冷凍素材の解凍〜
1.素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る
2.「ピチット」を素材に密着させて包む
3.「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍

〜一夜干し〜
1.味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む。
2.冷蔵庫で半日〜1日おく。(素材の種類、大きさによって処理時間は異なります。)


  マイルド <低吸収タイプ> スーパー <超高吸収タイプ>
  ピチットマイルド30R ピチットスーパー18R
商品名 ピチットマイルド30R ピチットスーパー18R
枚数 30枚入り
(ロールタイプ・ミシン目あり)
18枚入り
(ロールタイプ・ミシン目あり)
サイズ 25cm x 35cm 25cm x 35cm
特長 お刺身をはじめ、生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に適しています。 干物作り、燻製の下処理などに適しています。
使用例 〜冷蔵管理・鮮度管理例〜
1.解凍後のマグロ
2.鮮魚の切り身や刺身
3.身の薄い魚
4.スライス肉、ささみ、レバーなどの内蔵肉等
〜干物〜
アジ、サバ、サンマ、イカ、アユ、カマス、甘鯛、金目鯛など
1.味つけ程度の塩を振って「ピチット」で包む
2.冷蔵庫で半日〜1日おく

〜燻製の下処理〜
サーモン、ホタテ、ハム、チーズ、イワナ、ニジマスなど
1.「ピチット」に包んで、冷蔵庫に入れる
2.数回「ピチット」を交換しながら、水分を抜く


  燻製用脱水シート
  燻製用脱水シート特大4枚入り
商品名 燻製用脱水シート特大4枚入り
枚数 4枚入り
(シートタイプ)
サイズ 約50cm×約35cm
特長 燻製の下処理、干物作りなどに適しています。
使用例 〜燻製の下処理〜
1.サーモン、ホタテ、ハム、チーズ、イワナ、ニジマスなどを「ピチット」に包んで、冷蔵庫に入れる。
2.数回「ピチット」を交換しながら水分を抜きます。
3.「ピチット」は臭みも取りますので、魚系を燻製する場合魚の生臭さを取り除いてくれます。



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